Cake Labu Kuning

Pagi-pagi dapat pesan suruh ke rumah kakak untuk make over labu kuning biar jadi cake. Ya wes,buru2 bebenah terus order gojek langsung deh cussss ke TKP :)
My mom biasanya mengolah labu dengan cara di kolak. Aseli saya ngga suka..tapi saya suka biji labu..apalagi dibikin kuaci. Jadilah setiap mama ku bikin kolak labu, ya saya cuma makan kuah dan bijinya saja hehe..
Alhmadulillah sekarang setelah berguru dan bergaul dengan para chef (minimal chef dirumah masing masing :D ) jadilah rada lebih kreatif make over bahan makanan. Lumayan kan..labu yang tadinya ga bakal saya makan kalo dikasih, jadi bisa dinikmati juga dan ga bakal terjadi pembiaran pada labu tersebut xixi..
Waktu ditempat kakak kemarin, saya bikin cake labu ini menggunakan resep yang ada di blognya mba hesti . Tapi resep tersebut saya modif sedikit..hanya jumlah telurnya saja sih..disesuaikan dengan persedian telur yang ada. Berikut resepnya

cake labu kuning dengan resep yang ada di blognya mba hesti

Cake Labu Kuning

Bahan:

• 6 Kuning Telur
• 4 Putih Telur (saya hanya pakai 5 telur utuh)
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier (Sp/Ovalet/TBM)
• 1  sdt garam (aselinya ngga pakai)
• 175gr terigu protein rendah (Kunci Biru)
•  25gr susu bubuk full cream
• 1/2 sdt baking powder
• 75 gr margarin leleh
• 75 gr mentega leleh
• 300 gr labu kuning,kukus dan haluskan.

Direction

1. Panaskan oven, oleskan loyang dengan margarin.
2. Mixer telur,gula dan emulsifier hingga kental berjejak.
3. Masukan campuran tepung,baking powder dan susu. Aduk rata.
4. Masukan labu, aduk balik hingga rata.
5. Tambahkan margarin dan mentega leleh, aduk balik hingga tercampur rata.
6. Tuang ke dalam loyang, masukan oven, panggang hingga matang (tes tusuk) 

Untuk resep yang kedua, saya pakai resep dari sini dan ada sedikit yang saya tambahkan dan kurangi. berikut resepnya

Pumpkin Cake

Bahan Cake :
500 gr labu kuning kukus yang sudah dihaluskan
125 gr gula pasir
125 gr terigu serbaguna (segitiga biru)
50 gr butter yang dilelehkan
1 sdm susu kental manis
1.2 sdt vanilla bubuk (saya ngga pakai)
3 btr telur utuh (saya pakai 5 butir telur utuh)
3 btr kuning telur

*taburan choco chips

Meringue : (saya ngga pakai)
3 btr putih telur
1 sdm gula pasir
1 sdm maizena
Kocok putih telur dan masukkan gula pasir, kocok hingga soft peak

Cara membuat :
1. Kocok kental telur (3 btr utuh + 3 kuning telur) + gula pasir hingga kental berjejak
2. Masukkan labu kukus yang telah dihaluskanm susu kental manis serta vanila bubuk, gunakan mixer beberapa detik saja hingga tercamput, matikan mixer
3. Masukkan terigu ayak dan aduk balik, terakhir masukkan butter leleh.Anda juga bisa menambahkan bahan taburan sesuai selera anda, choco chips atau keju..sama enaknya :)
4. Masukkan dalam loyang yang telah dipoles mentega dan ditaburi terigu
5. Panggang dalam suhu 180C selama 30 menit, keluarkan dari oven, dan tambahkan meringue diatasnya, masukkan oven kembali selama 10 menit.

Dari segi rasa dan tekstur kedua resep ini hasilnya tidak terlalu beda. Hanya pada resep yang kedua, karena jumlah labu yang digunakan lebih banyak, pastinya rasa labunya lebih berasa ketimbang resep yang pertama. Tetatpi rasa butter lebih nendang resep yang pertama. Tidak heran juga, karena pemakaian mentega jauh lebih banyak pada resep pertama. Tetapi kedua resep tersebut menghasilkan tekstur kue yang lembuuuuuut..OIa..cake ini bisa juga dikukus loh..dan hasilnya sama enaknya..jadi anda yang belum punya oven bisa juga ikutan mengeksekusi resep ini.silahkan mencoba..:D

Bolu Kukus Mekar Tanpa Air Soda n Baking Powder

Paling deg deg-an kalo bikin ni kue..bukan apa2..kalo bantet g enak bener dimakannya..makanya pas nemu resep bolu kukus 10 menit n begitu di eksekusi langsung berhasil, senengnyaaa..bukan apa-apa cz ini kue krucils n babenya paling suka..

nah beberapa hari yang lalu di fb ncc lagi rame lah ngebahas bolkuk ini..bikin bolu kukus ga pake air soda ataupun baking powder..yang boneeeng??bisa mekar?g kisut? rame lah thread itu..ampe 500 komentar..dibahas pula trik n tips nya..ternyata anggapan selama ini kl bolkuk mekar kudu pake cetakan bolong2 n api besar g sepenuhnya bener..secara pake resep ini pake cetakan mufin pun mekrok dengan indahnya..hehe..plus satu lagi..resep ini cuman pake 1 butir telur sodara sodara...penasaran? yuks mari di catet resepnya..

Bolu Kuku Mekar tanpa Soda

250gr terigu,
200gr gula pasir,
1/2 sdm atau 1sdt SP,
1 butir telur,
200ml air,
2sdm susu bubuk
2 tets vanila.


Cara:

Dalam wadah, tuang semua bahan jadi satu, kocok sebentar dengan kecepatan rendah

hinggar tercampur rata kemudian naikan ke kecepatan tinggi hingga adanan kental dan 

lembut (seperti es krim cone mc d) kalo pake mixer philips cukup 5 menit aja.

setelah itu bagi adonan menjadi dua, beri satu bagian adonan pasta. tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi paper cup or kertas roti, kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama kurleb 10 menit. angkat dan sajikan..

Gd Luck yaaa....

Bolu kukus 10 menit

Duluu...saban bikin bolu kukus mekar pasti gatot. . yang mingkem laah...senyum dikit lah..yang pas buka tutup dandang mekar tapi langsung menciut lah. .yang bantet lah dan lain sebagainya dah pernah ngalamin. .tapi..pas nemu ini resep..bikin berkali kali sukses ngakak semua...ada satu resep juga yang jadi andalan.. namanya bolu kukus mekar anti gagal tapi menurutku lebiih simpel pake resep yang mau aku share ini.

adalah bu fatmah ncc yg menciptakan resep ini, thx ya bu. .aku bikin setengah dari resep ini..n gulanya di kurangi jadi cuma 200gr aja..tp msh kemanisan juga kalo kata ku sih.. n aku tambahin garem dikit..seujung sendok kecil biar lbh mangstaabs..:)

yuuks marii angkat mixer...:D

Bolu Kukus 10 menit

Bahan:

450 gr  gula pasir

500 gr  tepung terigu 

1 sdt     BPDA

4 btr     telur

300 cc  air putih / susu encer / santan

1 sdm   emulsifer

1 sdt     essence pisang (aku pake pasta black forest wilton)

Cara ke-1:

• panaskan dandang
• tuang semua bahan dalam satu wadah (kecuali essence or pasta)
• Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

simpel kan?:D

note:

sewaktu mau ngukus kue, pastikan dandang/kukusan dah bener2 panas dan beruap banyak, kl belum beruap banyak dah dipake ngukus..alamat menciut deh tu bolkuk

kukus dengan api besar

pastikan ketika air kukusan mendidih tidak sampe mengenai permukaan bawah kue..bisa bantet bo...menciut dibawah..

bungkus tutup dandang dengan serbet biar bolkuknya g ketetesan air..kalo ketetesan air jadi lembek gimana gitu..

Brownis Kukus Putih Telur

Beberapa hari yang lalu, beberapa ibu2 di komplek minta ajarin bikin donat kentang..alhasil masih ada sisa putih telur yang tidak terpakai. iseng2 browsing lah cari cari resep kue dari putih telur yang mudah n dikukus..secara males pinjem oven lagi hehe...nemu deh ni resep...langsung di eksekusi..hasilnya nyoklat,spongi dan beremah..enaaak..n langsung habis ama krucils.

tapi bentuknya sih lumayan ancur...pas dikukus tengahnya cekung begitu..mungkin kelamaan ngocok putih telurnya kali ya..next coba lagi deh..

berikut resepnya..copas dari cakefever.com

ini yang sempat terfoto..udah di potong2 mah mendingan bentuknya..:D

 Brownis Kukus Putih Telur

Ingredients:

200 gram putih telur
1/4 sdt garam
125 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (aku skip)
25 gram margarin
50 gram dark cooking chocolate, potong-potong
100 gram tepung terigu protein sedang (aq 80 gr tepung + 20 gr bubuk coklat)
1 sdt coklat pasta (aq pake pasta black forest)
50 gram meises untuk taburan (aq skip)

How-To:

• Panaskan margarin sampai meleleh. Matikan Api. Masukkan potongan dcc, aduk sampai coklat larut. Sisihkan.
• Kocok putih telur, garam, gula dan emulsifier (bila pakai) sampai mengembang. Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
• Masukkan campuran margarin dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang setengah bagian adonan di loyang 24x10x7cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Kukus 10 menit dengan api sedang.(aq langsung tuang semua n kukus 40 menit)



walaupun bentuknya ancur,tapi rasanya enaaak...g percaya??tanya dua anak diatas :D

• Buka Kukusan, taburi meises, kukus 5 menit. Tuang sisa adonan. Kukus 15 menit sampai matang.

Brownis Kukus Ketan Item

Lagi pingin ngemil yang manis-manis legith..browsing2 eh dapet resep broketem alias brownies kukus ketan item. Enaaaak...bikinnya juga gampang dan karena dikukus jadi g khawatir gosyong lah yaaw..:D
Ngukus nih kue sempet ketar ketir juga..secara liat api kompor dah mulai merah merah..waduuh..alamat dah mau habis nih gas..Alhamdulillah nih kue selamet sampe mateng..n g keabisan gas ditengah ngukus hehe..
cake ketan item ini rasanya unik ya..rada berpasir/ ngeres gitu..tapi aku n krucils sukaaa...kalo si abi mah yuk dadah bubye aja deh..ngga suka kalo makan kueh yang rada aneh xixi..
resepnya aq dapet dari sini tapi aku modif dikiit ajah..yang mau coba hayuks..cekidot resepnya..

Brownis Kukus Ketan Item

3 butir telur ukuran sedang
100 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
1 sdm SKM
125 tepung ketan item
10 gr coklat bubuk
1 sdm susu bubuk (tambahan dari aq, di skip juga gpp)
50 gr dcc, lelehkan
100 gr minyak goreng/margarin cair

Caranya:
tuang dalam wadah :tepung,coklat bubuk,vanili bubuk,susu bubuk, aduk rata.sisihkan
diwadah lain campur minyak goreng dan coklat leleh,aduk rata, sisihkan.
kocok telur,gula, emulsifier sampai mengembang,kalo pake hand mixer philips sekitar 10-15 menit.masukan susu kental manis.
turunkan kecepatan, masukan campuran tepung lebih baik sambil diayak biar tepung tidak menggerindil (apasih itu deh pokoknya..)mixer hingga adonan tepung tercampur rata.
matikan mikser, tuang campuran coklat leleh bertahap dan aduk balik menggunakan spatula.
tuang ke dalam loyang yang sudah dioles margarine dan terigu,kukus dalam dandang yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 30 menit.
cek tusuk, matikan api jika sudah matang.angkat dan sajikan. mmm..enaaakk..:)'

Kue Mangkok Ubi

Pertama kali bikin kue mangkok..nyontek plek ama resep,gara2 digrecokin krucils jadi kebanyakan nuang airnya deh..secara bikin 1/2 resep eeh..takaran airnya untuk 1 resep..dah ilfil aja pasti bakalan gagal..tambahin BP and kasih meises coklat didalemnya.Modus biar krucil mau makan walopun kuenya gagal hihihi..

Pas buka tutup kukusan..OMG..cantiknya kue ku ini..mumpluk and pecah (dikit)..tapi lama2 ko kempeeesss...untung g bantet..n pas di icip..mm...enaak juga ternyata.Malah kue kloter terakhir yg g kempes lagi saat diangkat.mungkin emang ni adonan kudu didiemin 1jam dulu ya sebelum dikukus..okelah,next time mudah2an sukses..

yang mau nyoba,aku share resepnya ya..copas  dimari 

Kue Mangkuk Ubi Jalar Kuning (aku bikin 1/2 dari resep ini,n hasilnya+/-24 cup)

Bahan:

Bahan untuk biang ragi:

- 100 ml air kelapa

- 50 gram tepung terigu protein rendah

- 1 sendok makan ragi instan

Bahan kue:

- 400 gram tepung terigu protein sedang

- 400 gram talas/ubi jalar kuning yang dihaluskan

- 400 gram gula pasir

- 250 ml santan instan, saya pakai Kara

- 50 ml air

- 2 kuning telur

- 1 putih telur

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok teh vanili bubuk
- beberapa tetes pewarna kuning (optional)

Cara membuat:

Siapkan mangkuk kecil, masukkan air kelapa, tepung terigu dan ragi instan. Campur dan aduk rata. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang. 

Siapkan mangkuk mixer, campurkan ubi/talas halus, gula vanili dan garam menjadi satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tuangkan biang ragi, kocok hingga rata. 

Masukkan telur, terus kocok hingga tercampur. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil bergantian dengan santan dan air. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga menjadi adonan yang tercampur baik, tambahkan beberapa tetes pewarna kuning dan aduk rata. Matikan mixer. Biarkan adonan selama + 1 jam hingga mengembang. Sesaat sebelum dicetak, aduk adonan sebentar. 

Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah dialasi dengan cup kertas hingga 1/2 dari cetakan kertas. Kukus ke dalam panci pengukus selama 15 menit dengan api besar kemudian kecilkan api dan lanjutkan mengukus selama 15 menit hingga kue merekah dan matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan kue mangkuk. (aq pake cetakan mufin n g dialasi paper cup n g dioles minyak/mentega)

Kue siap dihidangkan selagi hangat.

Steamed Ombre Cake

Dah bosen ama RBC,so buat milad kaina hari ini nyoba bikin ombre cake ajah...itu loh.masih derivatnya Rainbow Cake, tapi kl RBC pake warna pelangi,nah si ombre ini pake gradasi..n bener seperti yang aku baca..lebih tricky bikinnya agar warna gradasinya bisa smooth ngga kasar kayak hasil bikinanku semalem:D tapi buat beginer sih masih oke laah..#menghibur diri.
g seperti biasanya,kalo mo bikin kue nunggu krucils dah tidur dulu biar g ada yang ngerecoki, kali ini star bikin kue habis sholat maghrib..cz diperkirakan akan lambreet secara mesti mengukus kue ini lapis demi lapis.#nasib punya loyang cuman atu biji hehehe..

kenapa bikin yang versi kukus..karena belum punya oven..:( nih donatur blm juga mau beliin oven siih..tapi gpp show must go on..ga ada oven,dandang pun jadi..percuma tinggal di kukusan kalo g bisa ngukus-ngukus..#eh..:D

baru kelar ngukus lapis pertama..ealaah...gas kok habis..mana dah jam 9 malem..untung si abi pulang liat ada warung yang jual gas n masih buka..balik lagi deh dia buat beli gas..selameeettt...tapi lapis ke dua delay dah cukup lama..dah ketar-ketir aja gagal..mana pas ngocok adonannya lama banget g kental2..setelah dimixer 1 jam baru deh tu adonan kental n berjejak...n Alhamdulillah ngembang juga tuh kue..

setelah masuk lapis terakhir,mulai deh bikin Cream Chesee frosting nya..resepnya rada ngaco sih..comot sana,comot sini n menyesuaikan dengan stok yang ada..untungnya enak..berasa banget keju n susunya...(yaiyalah..wong satu keturunan tuh keju n susu xixixixi)

resep cake nya pake resep rainbowcake kukus yang banyak beredar di internet,lupa punya siapa..tapi ini resepnya yang  dah dimodif dikit...

Ombre Cake Kukus

8 butir telur+300gr gula pasir+1 sdm emulsifier dimixer sampai kental berjejak.matikan mixer.
masukan 280gr terigu+1/2sdm vanili bubuk+susu bubuk fulcream 1 sachet+garam sdt dan minyak goreng/mentega cair 300ml secara bergantian,aduk rata dengan spatula.
bagi adonan sama rata,warnai secara gradasi..misal bagian pertama 3tts pewarna,bagian kedua 9 tts pewarna,dan seterusnya.tuang masing2 adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti yang juga diolesi tipis mentega.kalo g ada kertas roti,setelah loyang diolesi mentega,taburkan terigu tipis2.
kukus kurleb 15 setiap lapis dlm dandang yg sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Lapisi penutup dandang dengan serbet agar tetesan uap dandang tidak jatuh kedlm adonan yg dikukus.
susun tiap lapis dari warna termuda hingga tertua or sebaliknya. Oleskan cream chesee frosting ditiap lapisannya.setelah itu hias dengan menggunakan cream chesee frosting yang juga diwarnai secara gradasi.

Cream Chesse Frosting, ngasal tapi enak:D

tuang dalam wadah anti panas 130ml susu uht+120gr keju parut.tim dalam dandang selama kurleb 5 menit hingga keju larut.angkat,aduk-aduk,sisihkan.(jadi cream chesee gadungan :)
campur cream chesee/campuran keju yang telah ditim dengan 250gr mentega putih/shortening+1sachet susu bubuk fulcream+100gr soft cream+75gr gula halus(kalo suka manis boleh ditambah,kalo aku g terlalu suka manis..cz kuenya juga dah lumayan manis menurutku)
mixer hingga halus n creamy.
Note: kalo g ada softcream,di skip aja, n gulanya diganti susu kental manis 1/2 kalne,kalo kurang manis bisa ditambah gula halus or skm nya.

n this is it..ombre cake ala rauhul's mom..:),

and this is the birth day girl..enjoy d cake krucils..^_^